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Domingo, 10 Setembro 2017 10:44

#SegundasemCarne - POLENTA com Ragú de carne de soja.

A receita da semana

POLENTA

Este é um prato típico da culinária italiana. Forte e nutritivo é sempre uma ótima pedida para fortificar uma dieta.

 

 

Ingredientes:

• 1 kilo de fubá

• 1 litro e meio de água

• Azeite, sal e temperos

Modo de Preparo:

 

Coloque a água para ferver e tempere com sal, azeite e seus temperos preferidos.

Eu uso alho, cheiro verde e uma pitada muito leve de pimenta calabresa.

Assim que a água levantar fervura vá colocando o fubá devagar e mexendo para não empelotar.

Tenha paciência porque uma polenta boa é uma polenta bem cozida e uma polenta bem cozida é uma polenta bem mexida.

Nesta proporção de ingredientes a receita vai demorar no mínimo 50 minutos para chegar ao ponto de bem cozida em fogo baixo. Quando estiver pronto, a massa vai desgrudar do fundo da panela e você deve jogar esta mistura num refratário ou sobre uma superfície fria. Deixe descansar e esfriar.

 

Ingredientes do Ragú de carne de soja:

 

• 200 gramas de carne de soja fina

• 200 gramas de carne de soja graúda

• 1 kilo de tomates rasteirinho picado bem pequeno

• 10 colheres de sopa de cebola bem picada

• Óleo

• Sal

• Manjericão  

Modo de Preparo:

 

Coloque a cebola para refogar em um fio de óleo.

Quando ela estiver bem dourada junte o tomate picadinho e deixe soltar a primeira água do tomate.

Neste momento coloque as duas carnes de soja sem hidratar e misture bem como se fosse frita-las ou refogá-las na mistura que esta na panela.

Imediatamente cubra este refogado com água, abaixe o fogo e tampe a panela.

Preste atenção em 2 coisas durante este cozimento: primeiro se água não seca e segundo se as carnes já ficaram macias.

Caso a água secar antes da carne chegar no ponto que você gosta, coloque mais água e mantenha o cozimento no fogo baixo e com panela tampada.

As carnes vão demonstrar estar macias e o molho deve estar grosso, nesta hora você deve salgar o prato e juntar o manjericão.

Desligue o fogo e deixe descansar uns 15 minutos.  

Montando os pratos:

 

Coloque uma porção generosa do molho de carne no fundo do prato

Recorte um pedaço da polenta e coloque por cima deste fundo

Despeje mais um pouco do molho por cima da polenta e sirva com salada verde.

Se quiser, pode decorar com coco fresco.

 

Bambu Chuveroso

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